Interviste impossibili, con Antonio Pascale e Luigi Cattivelli.
Il frumento ĆØ la specie piĆ¹ coltivata al mondo e da solo fornisce il 20% di tutte le calorie e di tutte le proteine consumate dallāuomo. Quali sono i motivi di questo successo e perchĆ© ancora oggi il frumento ĆØ alla base della nostra alimentazione? Cosa rende prodotti come il pane e la pasta cosƬ buoni? Sempre piĆ¹ spesso si incontrano prodotti a base di farro, spelta, kamut, monococco, tritordeum, oppure fatti con varietĆ piĆ¹ o meno “antiche”, caratterizzati da vere o presunte proprietĆ nutrizionali. Cosa cāĆØ di vero? Cosa ĆØ marketing e cosa ĆØ scienza?